元宵≠湯圓，這完全是食物界傻傻分不清楚的兩姐妹，說(shuō)到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。

　　其實(shí)元宵和湯圓妹子盡管在材料、外形上差別不大，但實(shí)際是不一樣滴。

　　最大的區(qū)別是“元宵是滾出來(lái)的，而湯圓是包出來(lái)的”。

　　北方“滾”元宵

　　元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多：首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過(guò)一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，然后再過(guò)水，繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾，反復(fù)幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成由于制作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮后，湯會(huì)比較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實(shí)有“咬勁”，果香和米香濃郁。

　　一般元宵的餡兒是甜的，有芝麻、花生和各種堅(jiān)果仁，還有豆沙等。元宵可煮、煎、蒸、炸、拔絲、烤等，相當(dāng)于小甜品。

　　南方“包”湯圓

　　湯圓的做法有點(diǎn)兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時(shí)和面一樣)，用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。

　　湯圓呢，做法類似包餃子，把餡料包進(jìn)糯米皮里。餡兒葷素都有，有豆沙芝麻的也有韭菜肉、白菜肉、香菇肉等，一般是煮著帶湯吃。

　　既然是這么不一樣的東西，為什么會(huì)被混淆呢?

　　有歷史原因，根據(jù)明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀(jì)略》記載，元宵“其制法用糯米細(xì)面，內(nèi)用核桃仁、白糖為果餡，灑水滾成，如核桃大小，即江南所稱湯圓也”。后來(lái)大家都認(rèn)為北方所稱的元宵就是南方所稱的湯圓，這誤會(huì)大了。

　　元宵和湯圓的區(qū)別搞清楚之后，那么新的問(wèn)題來(lái)了，南方的湯圓竟然有肉餡，北方的同學(xué)表示接受無(wú)能。目前咸湯圓的“被黑指數(shù)”跟五仁月餅相當(dāng)。

　　湯圓有肉的!韭菜肉、白菜肉、小茴香肉……應(yīng)有盡有!肉湯圓出鍋后抓把香菜，撒點(diǎn)蔥花，迷醉……

　　湯圓就安安靜靜做甜的不行嗎?為啥不能給餃子一條活路!!!